روغن زیتون و سلامتی

روغن زیتون یکی از روغن های مفید می باشد که از  زیتون استخراج می شود.  مردم از روغن زیتون در پخت و پز ، مواد آرایشی ، دارویی ، صابون و به عنوان سوخت لامپ های سنتی استفاده می کنند. تحقیقات گسترده ای روی روغن زیتون و سلامتی و فواید آن برای شادابی پوست و جوانی انجام شد.

در این مطلب قصد داریم به فواید روغن زیتون و سلامتی بپردازیم.

هفت فایده روغن زیتون

روغن زیتون ممکن است فواید سلامتی داشته باشد زیرا سرشار از چربی های تک غیراشباع سالم و آنتی اکسیدان است. همچنین دارای خواص ضد التهابی است.

اثرات چربی رژیم غذایی بر سلامتی بحث برانگیز است. با این حال، متخصصان موافق هستند که روغن زیتون – به ویژه فرابکر – برای شما خوب است.

1. روغن زیتون سرشار از چربی های تک غیراشباع سالم است.

روغن زیتون روغن طبیعی استخراج شده از زیتون، میوه درخت زیتون است. حدود 14 درصد از روغن را چربی اشباع شده تشکیل می دهد، در حالی که 11 درصد آن را چند غیر اشباع تشکیل می دهد، مانند اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3. اما اسید چرب غالب در روغن زیتون یک چربی تک غیراشباع به نام اسید اولئیک است که 73 درصد از کل روغن را تشکیل می دهد. مطالعات نشان می دهد که اسید اولئیک التهاب را کاهش می دهد و حتی ممکن است اثرات مفیدی بر روی ژن های مرتبط با سرطان داشته باشد. چربی های تک غیراشباع همچنین در برابر حرارت بالا کاملاً مقاوم هستند و روغن زیتون فرابکر را به گزینه ای سالم برای پخت و پز تبدیل می کند.

2. روغن زیتون حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است.

روغن زیتون فوق بکر نسبتاً مغذی است. جدا از اسیدهای چرب مفید، حاوی مقادیر کمی ویتامین E و K است. اما روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان های قوی است. این آنتی اکسیدان ها از نظر بیولوژیکی فعال هستند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهد. آنها همچنین با التهاب مبارزه می کنند و به محافظت از کلسترول خون شما در برابر اکسیداسیون کمک می کنند.

3. روغن زیتون دارای خواص ضد التهابی قوی است.

تصور می شود که التهاب مزمن عامل اصلی بیماری هایی مانند سرطان، بیماری قلبی، سندرم متابولیک، دیابت نوع 2، آلزایمر، آرتریت و حتی چاقی است. روغن زیتون فرابکر می تواند التهاب را کاهش دهد، که ممکن است یکی از دلایل اصلی فواید آن برای سلامتی باشد. اثرات ضد التهابی اصلی توسط آنتی اکسیدان ها انجام می شود. برخی از دانشمندان تخمین می زنند که اولئوکانتال موجود در 3.4 قاشق غذاخوری (50 میلی لیتر) روغن زیتون فوق بکر اثری مشابه 10 درصد از دوز مصرفی ایبوپروفن برای بزرگسالان دارد. تحقیقات همچنین نشان می دهد که اسید اولئیک، اسید چرب اصلی در روغن زیتون، می تواند سطوح نشانگرهای التهابی مهم مانند پروتئین واکنشی C (CRP) را کاهش دهد. یک مطالعه همچنین نشان داد که آنتی اکسیدان های روغن زیتون می توانند برخی از ژن ها و پروتئین هایی را که باعث التهاب می شوند، مهار کنند.

4. روغن زیتون ممکن است به جلوگیری از سکته کمک کند.

سکته مغزی به دلیل اختلال در جریان خون به مغز شما به دلیل لخته شدن خون یا خونریزی ایجاد می شود. در کشورهای توسعه یافته، سکته مغزی پس از بیماری قلبی دومین علت شایع مرگ و میر است. رابطه بین روغن زیتون و خطر سکته مغزی به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است. یک بررسی بزرگ از مطالعات روی 841000 نفر نشان داد که روغن زیتون تنها منبع چربی تک غیراشباع است که با کاهش خطر سکته و بیماری قلبی مرتبط است. در بررسی دیگری که روی 140000 شرکت‌کننده انجام شد، افرادی که روغن زیتون مصرف کردند در مقایسه با کسانی که روغن زیتون مصرف نکردند در معرض خطر سکته مغزی بسیار کمتری بودند.

5. سلامتی قلب

بیماری قلبی شایع ترین علت مرگ و میر در جهان است . مطالعات مشاهده ای که چند دهه پیش انجام شد نشان داد که بیماری قلبی در کشورهای مدیترانه کمتر شایع است. این منجر به تحقیقات گسترده ای در مورد رژیم غذایی مدیترانه ای شد، که اکنون نشان داده شده است که به طور قابل توجهی خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد. روغن زیتون فرابکر یکی از اجزای کلیدی این رژیم است که به طرق مختلف در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند. جالب است که نشان داده شده است که فشار خون را نیز کاهش می دهد، که یکی از قوی ترین عوامل خطر برای بیماری قلبی و مرگ زودرس است. در یک مطالعه، روغن زیتون نیاز به داروهای فشار خون را تا 48 درصد کاهش داد.

6. روغن زیتون با افزایش وزن و چاقی مرتبط نیست.

مصرف بیش از حد چربی باعث افزایش وزن می شود. با این حال، مطالعات متعدد رژیم غذایی مدیترانه ای، غنی از روغن زیتون، را با اثرات مطلوب بر وزن بدن مرتبط کرده اند. در یک مطالعه 30 ماهه بر روی بیش از 7000 دانشجوی اسپانیایی، مصرف مقدار زیادی روغن زیتون با افزایش وزن ارتباطی نداشت. علاوه بر این، یک مطالعه سه ساله روی 187 شرکت‌کننده نشان داد که رژیم غذایی غنی از روغن زیتون با افزایش سطح آنتی اکسیدان‌ها در خون و همچنین کاهش وزن مرتبط است.

7. مبارزه با بیماری آلزایمر

بیماری آلزایمر شایع ترین بیماری تخریب کننده عصبی در جهان است. یکی از ویژگی های کلیدی آن تجمع پلاک های به اصطلاح بتا آمیلوئید در داخل سلول های مغز شما است. یک مطالعه روی موش ها نشان داد که ماده ای در روغن زیتون می تواند به حذف این پلاک ها کمک کند. علاوه بر این، یک مطالعه انسانی نشان داد که یک رژیم غذایی مدیترانه ای غنی از روغن زیتون برای عملکرد مغز مفید است. به خاطر داشته باشید که تحقیقات بیشتری در مورد تأثیر روغن زیتون بر آلزایمر مورد نیاز است.

افراد دیابتی

به نظر می رسد روغن زیتون در برابر دیابت نوع دو دو بسیار محافظت کننده است. چندین مطالعه روغن زیتون را با اثرات مفید آن بر قند خون و حساسیت به انسولین مرتبط دانسته است. یک کارآزمایی بالینی تصادفی در 418 فرد سالم اخیراً اثرات محافظتی روغن زیتون را تأیید کرده است. در این مطالعه ، یک رژیم غذایی مدیترانه ای غنی از روغن زیتون خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را بیش از 40 درصد کاهش داد.

روغن زیتون برای سرخ کردن مناسب است؟

با وجود اینکه روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون برای سرخ کردنی‌ها مناسب نستند، اما به نظر می‌رسد که روغن زیتون نسبت به باقی روغن‌های گیاهی مشابه در حالت سرخ کردن آلدهید کمتری تولید می‌کند. بنابراین برای سرخ کردن نسبت به باقی آنها می‌تواند انتخاب بهتری باشد. با همه‌ی این تفاسیر، غذاهای سرخ کردنی برای سلامتی مناسب نیستند و بهتر است که کمتر از این غذاها در رژیم غذایی خود استفاده کنید. سعی کنید روغن زیتون را بدون فراوری و در کنار سالاد یا بر روی غذاهایی مانند برنج استفاده کنید تا از ارزش غذایی آن کاسته نشود.

 

برای کسب اطلاعات بیشتر و  دریافت مشاوره و رژیم غذایی متناسب با شرایط بالینی خود با ما در ارتباط باشید.

instagram :@dr_radfardiet

whatsapp|: 09308950913