دانستنی هایی در مورد روغن ها
روغن کنجد علاوه بر دارا بودن چربی های غیر اشباع مانع اختلالات عصبی ، افزایش نشاط و هوشیاری ، کاهش دردهای مزمن و گرفتگی عضلات می شود . ویتامین E موجود در روغن کنجد خطر بروز بیماریهای قلبی و عروقی را در افراد کاهش می دهد .
علاوه بر این روغن کنجد تا 200درجه سانتی گراد حرارت هیچ گونه اختلالی در ترکیب آن به وجود نمی آید و در بین روغن های گیاهی موجود در برابر حرارت دوام بیشتری دارد همچنین روغن زیتون عملکرد محافظتی برای معده داشته و این ارگان را از زخم و التهاب مصون نگه می دارد .
این روغن سبب افزایش ترشح صفرا و هورمون های لوزالمعده شده و در نتیجه از تشکیل سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند . بر اساس تحقیقات انجام شده در روغن زیتون نوعی آنتی اکسیدان یا عوامل ضد سرطان موجود است که گلبول های قرمز خون را از صدمه محافظت می کند اما با تمام این فواید بهتر است از حرارت دادن زیاد زوغن زیتون اجتناب شود .